烹

揭秘食品工业骗局，还原正宗面包等食物真相。

看着它做完了柠檬蛋糕、花生黄豆粉饼干，味道都很棒，一集的时间刚刚好。也许是我看过的最能让人燃起烹饪热情的纪录片了吧，而且并不纯粹靠情怀，也解释了传统烹饪方法会让食物更有风味的原理是什么，烹饪的过程本身对人类有怎样的特殊意义，这些都是现代食品工业和餐饮业难以满足的。强烈推荐！

无限抬高自炊传统饮食的又一例证，也是快餐文化泛滥的必然。供给主导型社会的确太糟糕了。归根结底，希望科技助力产业升级早日结束垃圾食品工业，愿煮饭的煮饭，愿互助的互助，懒人穷人也能有尊严地终老，有生之年不知道可不可能发生…

刚好在看他的书，四个主题讲得精而透。

ACFUN上的生肉，就这么被我看完了。讲了火的烹饪，然后讲水混合了食材，然后是面包因为有空气好吃，最后是各种发酵食物。还以为会看到很多美食，其实是个很文艺很哲学宗教感觉的片子啦。

火，水，空气，泥土，食物来自大自然，食物来自人类社会，原理加工食品，保持你从自然得到的馈赠。

11.16 还原饮食应有的复杂性。降低复杂度、提升效率、简化流程，所谓的现代技术，只服务整体数据，而不在意个体。被动选择，被广告洗脑，看不见真实，缺失生存的基本认知，现代人类到底是什么东西。

剪辑比较混乱，还是《大厨的餐桌》的纪录形式更加集中抓人一点。

从四种元素的角度来讲食物，还是挺有趣的，但话题还是太大了，感觉没讲什么东西

该作者还是《食品公司》的编剧，当时我觉得非常好的一部纪录片。

总觉得这种美食纪录片透着一种“何不食肉糜”的居高临下，工业化的食品固然有各种各样的问题，但在这个人口爆炸的时代，产量化的工业食品才能最大限度地保证多数人类的存活；想当年美国大兵天天抱怨的Spam，在越共手里可是难得一见的珍馐。

如果一部关于食物的记录片让人走进厨房而不是拿起手机点外卖，那么它真的算是成功了，就像一部情色片让观众拿着纸巾的手伸向眼睛而非裤裆一样。Food Documentary不是Food Porn呀。全片叙述结构非常机巧，火水气土四大切入点选得非常好，简直像小说一样精心安排了。很想读读他的书。

需要，愿意至少再看一次

美国舌尖不准确，美国风味人间比较对盘

I don't want to lecture people into the kitchen, I want to lure them into the kitchen. “It is beautiful even so. For is there any practice less selfish, any labor less alienated, any time less wasted, then preparing some delicious and nourishing for the people you love?

最近很迷Michael Pollan，他的好几本书一起看，有点Alan de Botton的感觉，爱不释手

Cooking means different things at different times to different people.

最后几个元素都没太讲透，导致对于工业化和商业化的控诉也变成妖魔化了

不如chef‘s table

被西澳Martu族抓巨蜥来吃的方式冲击倒了~~~~